举例：
1、固始鹅块：固始最具代表性的特色美食，以鹅为原材料 ， 经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜 。口味偏辣，汤色鲜美 ， 肉质鲜嫩；
2、胡辣汤：又名糊辣汤 ， 中原知名小吃，起源于河南省，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃，主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条等；
3、羊杂碎汤：主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等 。将羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊 ， 再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食；
4、鱼丸大杂烩：制作原料主要有鱼丸、木耳、胡萝卜、黄瓜；
【河南固始有什么好吃的】5、酥角子：以其香甜酥脆而远近闻名 。

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