1、准备活泥鳅鱼,清水加盐盖上盖子泡,让泥鳅吐沙,是为防止它乱跳 , 所以要盖个盖子 。
2、凉水煮鱼,盖盖子,烧热,至鱼烫死即可 。鱼备用 。
3、准备酱油、料酒、油、盐、五香粉、豆瓣酱、葱花、姜片、干辣椒、鸡精 。
4、热油,中火爆香葱、姜、干辣椒 。
【泥鳅鱼的做法酱泥鳅鱼 酱泥鳅鱼的做法】5、出香味后 , 中火炒大酱,其间加适量酱油、料酒、五香粉 。
6、添加开水(约能没过鱼的量),煮开后加入鱼,用盐调味 。
7、中火煮,收汁 。
8、出锅前撒适量香菜、鸡精即可 。
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