1、不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素，食用生山药容易引发中毒 。
2、食用过量 。山药本身温和 ， 但含有雌性激素 ， 食用过量可能过度刺激荷尔蒙 ， 造成子宫内膜增生，出现生理期不顺畅，痛经，腹痛 。【山药这样吃等于服毒 山药解毒吗】
3、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱 ， 少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触 。
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