五彩大拌菜的营养价值和功效 五彩大拌菜的营养价值

五彩大拌菜的营养价值和功效 五彩大拌菜的营养价值


大拌菜也叫紫圆白菜 , 叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形 。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族 。每100克食用部分含蛋白质1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克 , 钙57毫克,磷42毫克,铁0.7毫克 。用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有特殊的香气和风味 。
可将其切成两半 , 焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱 。大拌菜具有重要的医学保健作用,是一种天然的防癌药物 。大拌菜中含有丰 富的维生素C,维生素E,维生素U , 胡萝卜素,钙、锰,钼以及纤维素 。在国际医学领域 , 甘蓝是一种重要的护肝药品,主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病 。


大拌菜的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白,这都是协助肝脏解毒的重要元素 。大拌菜还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶 。在十大日常健康食品中,大拌菜在防癌和护肝方面功能遥遥领先,是目前医学界非常推崇的十字花科植物之一 。大拌菜的吃法很多,生食,清炒 , 烧汤,与其他食品混烽 , 还可做泡菜,淹菜 ,  酸辣菜等 。但以生食或以鲜品统计服为 最佳食法 。【五彩大拌菜的营养价值和功效 五彩大拌菜的营养价值】

我们平常所说的“卷心菜” 就是甘蓝中的一种 。大拌菜:含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族 。每100克食用部分含蛋白质1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,钙57毫克,磷42毫克,铁0.7毫克 。用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有特殊的香气和风味 。可将其切成两半,焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱 。大拌菜蓝食用方法既可生食,也可炒食 。但为了保持营养,以生食为好 。如炒食的,要急火重油,煽炒后迅速起锅 。