1、大白豆含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌，维生素B1、B2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成分 。
2、大白豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等 ， 补充机体的营养成分 ， 提高免疫力;

3、大白豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能 ， 抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲;
【大白豆的功效与作用 大白豆的功效与作用及营养价值】4、大白豆的磷脂有促进胰岛素分泌 ， 参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品 。

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