【茄子干怎么做】1、主料：茄子1000克、盐一撮、大蒜300克、辣椒300克 。
2、茄子洗干净，放在蒸锅上蒸熟 。
3、蒸好的茄子趁热用筷子划开，放在阳光充足的地方晒干水份后放盐拌匀，再次放在太阳下晒干即可 。

4、大蒜去皮，用刀剁成末 。
5、辣椒洗干净，晾干水份后也剁成末 。
6、茄子干，辣椒碎，蒜米准备好 。
7、将所有的食材混合均匀 。
8、放在坛子里，盖上盖子保存 。

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