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3.再取一个小盆,加入白糖30克,生抽30克,陈醋40克,清水20克,食盐2克,搅拌化开,生姜一块先切成姜丝,再切成姜末,放入小盆中 。
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4.锅内烧水,放入小葱和姜片,等水烧开后,下入鱼肉,煮30秒后关火,再盖上锅盖焖3到5分钟,焖熟以后,掀开锅盖,先捡出葱姜,再捞出鱼肉,放入盘中,撒上少许姜末备用 。
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5.另起锅倒入调好的料汁,开大火煮沸,再改成小火,把白糖熬化,勾入少许水淀粉,熬至汤汁粘稠时关火,再把汤汁均匀地浇在鱼身上,美味即成 。
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3瓜——
苦瓜——清热去火,开胃补充维生素C
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【苦瓜炒鸡蛋】
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1.洗净的苦瓜一根,先从中间切开,一分四半,再片去内瓤,切成斜片,大葱半根切成葱花,红椒半个切成小粒,和葱花放在一起,用来配色 。
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2.取一个小盆,打入4到5个鸡蛋,加入食盐1克入底味,加入几滴香醋去腥增香,然后用筷子搅匀打散 。
3.起锅添入适量清水,加入一勺食盐增加食材的底味,再加入少许植物油保持苦瓜的亮度,水开后倒入苦瓜,用勺子翻动几下,焯水15秒倒出控水拔凉 。
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4.另起锅添入少许食用油,油热后倒入鸡蛋液,翻炒几下把鸡蛋炒定型,倒出控油 。
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5.锅内再添入少许食用油,倒入葱花和红椒爆香,再倒入苦瓜,开小火翻炒几下,开始调味:加入食盐1克,上火继续翻炒,再倒入鸡蛋,翻炒10秒钟,淋入少许香油,简单翻匀,美味即成 。
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丝瓜——“美人瓜”,清淡解暑,多吃皮肤更光滑
【蒜蓉丝瓜】
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1.准备水丝瓜三根,先去掉头尾,削去外皮,再切成滚刀块,放入盆中,加入清水浸泡,避免丝瓜氧化变黑,蒜子几粒切成蒜末,红椒一个切成滚刀块,用来配色 。
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2.起锅添入适量清水,加入少许植物油增加食材的亮度,再加入一勺食盐入底味,水开后,下入丝瓜和红椒,用勺子连续推动,焯水一分钟,即可倒入漏勺中控水 。
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3.另起锅添入半勺食用油,倒入蒜末炒香,倒入丝瓜和红椒,快速翻炒几下,淋入少许清水,加入食盐2克,白糖1克提鲜,鸡粉1克,翻炒化开调料,勾入少许水淀粉,翻炒均匀,增加菜肴细腻的口感,再淋入少许明油,简单翻炒几下,美味即成 。
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