1、新鲜金针菇一般煮六七分钟 ， 煮到时候才能吃，不然可能会引起中毒 。金针菇中含有少量秋水碱 ， 秋水碱很怕热，加热后就可以将其破坏，在使用前可将金针菇在冷水中泡一两个小时，可让部分秋水碱溶解在水中 。【金针菇怎么才算熟了 金针菇怎么看才熟了】
2、金针菇中含有蛋白质、脂肪、膳食纤维，还有人体所需要的矿物质 ， 且含锌量特别高，对儿童的大脑发育、智力增长很有好处 。对于老年人也可以起到健脑益智的作用，我们把金针菇称为菌类当中的脑黄金 。
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