1、冰鲜或纯鲜鲑鱼1斤，盐半勺，白糖1勺，料酒2勺，酱油1勺，核桃油少许，葱丝、姜丝少许，把鲑鱼切成小块 ， 去掉皮、带刺的部分，拌上去腥的葱丝姜丝和料酒上锅蒸5分钟 。倒掉蒸好的鲑鱼中的水 ， 同时用筷子弄碎 ， 挑出姜丝葱丝 。核桃油低温入锅 ， 倒入鲑鱼翻炒，因为肉是湿的，一定要小火快速翻炒 。放入调味的盐、糖、酱油，前后翻炒20分钟即可 。

2、解冻后的鳕鱼沥干水分 ， 隔水蒸10分钟 。解冻后沥干水分后再蒸，不然水会非常多的 。蒸好的鳕鱼稍放凉后去除鱼刺和鱼皮，并将鱼肉撕成小块 。不粘锅用小火烧热后倒入处理好的鳕鱼肉，小火翻炒 ， 并用铲子按压使水分流出 。翻炒至鱼肉略干 ， 微黄 。盛出倒入辅食搅拌机OR料理机 ， 打碎 。用辅食机搅拌了3个5秒就差不多，搅拌好的鱼肉继续按步奏4翻炒 ， 直到完成 。成品应该是比较干，但是不焦的 。太潮的话不利于储存 ， 晾凉后再装袋或者装瓶子即可 。
【鱼松的做法大全 鱼松怎么做?】3、将鱼去磷，去内脏，洗净，放在锅内蒸熟，去骨 ， 去皮侍用 。将锅放在小火上，加入花生油，把鱼肉放入锅内边烘边炒，至鱼肉香酥时 ， 加入精盐，料酒 ， 酱油，白糖，再翻炒数下，即成鱼松 。

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