1、将香料稍微过水冲一下，装入料包中 。猪皮洗干净后 ， 汆水三分钟，并洗干净
2、取一口深锅 ， 放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里 ， 下入调料 ， 放入香料包，开火煮滚 。

3、转小火，煮40分钟至香料出味、调料溶解融合 ， 浑然一体 ， 即为卤汁 。
【卤水配方 卤水配方配料表】4、卤汁保存时要滤去渣子后，充分煮沸并晾凉，再用干净容器装好入冰箱冷藏保存 。久不动的，要定期复卤，以保证卤水的完好无损 。

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