韭菜和韭黄哪个有营养价值 韭菜和韭黄哪个有营养

韭菜和韭黄哪个有营养价值 韭菜和韭黄哪个有营养


韭黄别称韭芽、黄韭芽、黄韭等,为韭菜经软化栽培变黄的产品,因隔绝光线 , 完全在黑暗中生长,无阳光供给,不能进行光合作用合成叶绿素,就会变成黄色 , 称之为“韭黄”,具健胃提神、止汗固涩、补肾助阳等功效 , 下面我们就一起来看一看韭菜和韭黄哪个有营养吧!

韭菜和韭黄哪个有营养?
韭黄因不见阳光而呈黄白色,其营养价值要逊于韭菜 。韭黄由于卖相与吃口俱佳,所以身价远较青韭为高 。其实就营养价值而言 , 韭黄是不可与青韭同日而语的 。例如同韭黄相比,青韭的胡萝卜素要高4.4倍,维生素C要高0.6倍 , 硒(抗氧化防御体系的重要元素)要高0.45倍 。
【韭菜和韭黄哪个有营养价值 韭菜和韭黄哪个有营养】

韭菜和韭黄有什么区别?
1、颜色不同:很明显韭菜与韭黄的颜色不同,韭菜是绿色的 。而韭黄是黄白色的 。
2、生境不同:韭菜是的叶绿素比较丰富 , 叶子比较绿 。而韭黄在黑暗中生长,没有叶绿素产生 , 所以显示出黄颜色 。
3、做法不同:韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜,可以做汤、炒、当调料 。而韭黄比较细软,与鸡蛋同时炒是很不错的 。
4、营养不同:韭菜膳食纤维含量较多,可以补肝养肾、壮阳的功效 。而韭黄能够治理便秘,有助于缓解肠道问题 。

5、禁忌不同:韭菜属阳性食物,吃多了易上火,不能常吃 , 特别是体热之人更要少吃 。而韭黄则没有太多的禁忌 。
6、价格不同:韭菜是市场价格要比韭黄便宜,这是因为韭黄生长环境的特殊性 。
扩展:韭黄的营养价值
1、补肾温阳:韭黄性温 , 味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症 。
2、益肝健胃:韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分 , 有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能 。
3、补血益气:韭黄的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症 。
4、润肠通便:韭黄含有大量维生素和粗纤维,能把消化道中不能消化物质随大便排出体外,治疗便秘,预防肠癌 。
5、抵抗突变:韭黄的抗突变成分可以阻断亚硝胺的合成,减少脱氧核糖酸的损伤和对抗氧化剂的氧化作用 。
部分专业知识转自网络