名贵的菜肴名字,仙人掌有哪些名贵品种( 七 ) _生活百科

原料：以茶叶加花窨焙而成，茉莉花、玫瑰、桂花、黄枝花、兰花等，都必须可加入各类茶中窨成花茶。
香味：浓郁花香和茶味
性质：凉温都有，因富有花的特质，饮用花茶另有花的风味。
茶肴：清蒸类菜肴或佐汤类菜肴适合加花茶。
8、紧压茶类
紧压茶以红茶、绿茶、青茶、黑茶的毛茶为原料，经加工、蒸压成型而成。因此，紧压茶属于再加工茶类。中国目前生产的紧压茶，主要有花砖、普洱方茶、竹筒茶、米砖、沱茶、黑砖、茯砖茶、圆茶和饼茶等。
颜色：大都是暗色，视何种茶类为原料而有所不同。泡出来的茶汤颜色也属于深色。
原料：各种茶类的毛茶都可为原料，是属于再加工茶类。
香味：沉稳、厚重
性质：现代紧压茶与古代的团茶、饼茶在原料上有所不同。古代是采摘茶树鲜叶经蒸青、磨碎、压模成型后干燥制成。现代紧压茶是以毛茶再加工。蒸压成型而成。
茶肴：适用炖补类及卤味的菜肴；加配料可做成可口的茶点、食品。
9、粉茶和抹茶类
粉茶以不发酵为主，也有青茶粉茶、红茶粉茶、花果茶粉茶等，是用茶叶磨成粉末而成。抹茶是经覆盖栽培的碾茶，经磨成极其细微的粉末而成。
颜色：绿抹茶翠绿；青茶粉茶黄绿；红茶粉茶褐色。
原料：抹茶是日本特产，台湾省所产茶粉是将茶叶磨成粉，是一种茶粉而已，与日本抹茶不同，并非真正的抹茶。抹茶是一种特殊茶，绿茶为主，制造抹茶的原料是一种专门的日本碾茶，利用石磨磨成万分之一厘米以下，可悬浮在热水中而不沉淀。
香味：海苔青味，或菜香味。
性质：营养成分较丰富，叶绿素、维生素C较多，性较寒。
茶肴：添加在菜、饭内，或做沙拉、包子、饺子馅、洒在汤内均可。
10、`添加味茶和非茶之茶
因制茶技术的发展发及市场的需要，有发茶叶再加工的茶，或将茶叶添加其他材料产生新的口味称添加味茶。例如液态茶，茶叶配上草药的草药茶、八宝茶。有的根本是没有茶叶的非茶之茶，如杜仲茶、冬瓜茶、绞股蓝茶、刺五加茶、玄米茶等。
此类茶大都是以有疗效而为人们所饮用。因此，也有称为“保健茶”，是一咱民间传统、具有疗效的代用茶。
二、名茶的定义
中国茶学导师陈椽教授说：“名闻全国和蜚声海外的茶叶，都为名茶。”中国茶叶科学研究所所长程启坤教授认为，名茶是指有一定知名度的好茶，通常具有独特的外形，优异的色香味品质。
1、名茶的特点
（1）饮用者共同喜爱，认为与众不同。
（2）历史上的贡茶，至今还存在的。
（3）国际博览会上比赛得过奖的。
（4）新制名全国评比受到好评。
2、名茶的分类
（1）传统名茶。主要是历史上的贡茶，持续生产至今的，如西湖龙井、洞庭碧螺春等。
（2）恢复历史名茶。是指历史上曾有的名茶，后来因某些原因消失，近现代重新恢复起来的名茶，如微州松萝、蒙山甘露等。
（3）新创名茶。近现代新创制的名茶。饮用者共同喜爱。有与众不同的风味，如江西茗眉、高桥银峰等。
名山、名寺出名茶；各种、名树生名茶；名人名家创名茶；名水名泉衬名茶；名师名技评名茶。许多名茶就是在这样的条件下产生和发展起来的。历史上各朝代的贡茶也都是名茶。但现在是强调市场经济的时代，虽然号称“名茶”，如果没有消费者的公认也是不行的。因此，名茶有它的时间性和空间性。于是有历史名茶和现代名茶的差异，也有地方名茶和全国名茶的区别。