1、牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱 ， 后腿肉称后腱，它有肉膜包裹 ， 内藏筋，硬度适中，纹路规则 。【牛腱子是牛的哪个部位 牛腩是牛的哪个部位】
2、牛腱子精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状 ， 另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状 。
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