虾皮饺子的做法:食材:面粉500克、南瓜100克、虾皮50克、鸡蛋3个、油20克、盐10克、蚝油5克 。
1、首先面粉加入适量清水和成软硬合适的面团(面粉和水的大概比例是2:1) , 面粉的吸水量的不同,以自己的习惯为准 。嫩南瓜用擦丝器擦成细丝,再剁成碎;锅中放油,磕入鸡蛋,用筷子快速搅散,炒成鸡蛋碎;虾皮用清水冲洗干净 , 浸泡一会口感更好 。
2、南瓜碎和葱碎放入调馅的盆中,加入花生油调匀,这样油和菜之间形成一层保护膜,可以减少南瓜出水 。
3、放入炒好晾凉的鸡蛋碎和处理好的虾皮搅拌均匀 。
4、最后放入盐,蚝油搅拌均匀既是好吃的饺子馅 。
5、取出面团 , 轻揉出面筋 , 揪成小剂子,擀出饺子皮,中间放饺子馅,两手捏成饺子即可 。
【虾皮做馅时要不要炒熟】6、反复操作,直至包好所有的饺子 。
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