古代油菜籽榨出来的油除了食用还能干嘛 古代油菜籽油除吃以外的其他功能

古代油菜籽榨出来的油除了食用还能干嘛

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古代油菜籽榨油用法
涂抹头发 。中医的角度认为,菜籽油味甘辛,性温,可润燥杀虫,散火丹,消肿毒 。菜籽油中丰富的维生素E可以保护头发免受伤害 。如若定期在洗头发时使用低芥酸菜籽油,能促进头皮新陈代谢和血液循环,起到防止脱发的效果 。还有菜籽油中的不饱和脂肪酸具有很强的保湿性能 。最后菜籽油具有润燥杀虫的作用,所以使用菜籽油洗头是有止痒去屑的好处的 。
古代用榨油法榨油,胡麻每石可得油四十斤,莱菔子每石得油二十七斤,芸台子每石得三十斤,菘菜、苋菜子每石得三十斤,子得一十五斤,黄豆得九斤 。自此之后,中国人餐桌上的油料也变得更加丰富多彩 。
“压榨法”是古代一直沿用的制油方法,其方法是通过人力拽放和榨杆的大力撞击,榨出油料中的油水 。《农书》 、《天工 开物》文献记载,古代都是利用木制的榨油设备榨油,利用击木楔产生的巨大压力将油榨出 。
至少在东晋时期,我国就出现了杠杆式的压祷取油工具 。贾思勰的《齐民要术》记载:“收子压取油,可以煮饼 。一倾收二百石,输于压油家” 。这里的”压取油“就是榨得的油,”压油家”就是榨油的作坊 。
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“榨油”和“压油”是两个不同的概念 。从“榨”字构造来看,它的本意应该是与木有关的物品 。《集韵》中对“榨”字的定义是:“榨,楚懈切,打油具也 。“只要在碾碎的油料上施加压力将油挤出都可称为压油;而榨油是专指利用油榨将外力转化为强大的压力,施加在碾碎的油料上,从而将油榨出 。
菜籽油如何榨取?
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菜籽油
1、精选菜籽:把菜籽上精选机清洗除杂,包装待运 。
2、晾晒:为保证油的品质,调回的菜籽要选择晴好天气晾晒,以便储存 。入库之前再次用振动筛清理杂质 。
3、炒制:在特制的炒锅内加热,使菜籽发出它特有的香味 。
4、碾碎:经石磨碾磨成坯料,有利于油的顺利排出 。老辈人有口诀“菜籽磨成泥,芝麻打破皮” 。
5、蒸坯:磨成的坯料下到蒸锅里蒸2至3小时,须大火烧 。
【古代油菜籽榨出来的油除了食用还能干嘛 古代油菜籽油除吃以外的其他功能】6、包坨:木梁压榨,蒸好的坯出锅后用油绳缠成圆柱体,再放进木梁下进行挤压 。这一道程序是整个操作过程中的关键性环节 。老辈传下口诀:紧包坨,慢使梁 。开始时要慢些给压力,以防烂包跑渣 。
7、上梁:包裹好的油坨放进石山下的油坑内,启动大梁开始压榨 。(须经验丰富的老师傅谨慎操作)
8、出油:压出的油顺着流油的铁槽进入石山下的油缸,然后再人工起运至顺墙的一排大瓷缸内 。
9、自然沉淀:经人工倒运至瓷缸内的油经自然沉淀30至60日
10、多次过滤:用特制的罗网反复间隔过滤3次 。