鮰鱼是什么鱼鮰鱼的营养价值及禁忌 _养生

鮰鱼是什么鱼

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鮰鱼
鮰鱼是鲿科、鮠属鱼类，是长江水产的三大珍品之一，在大江大河激流乱石中生存，很难在湖泊中见到，溪或堰塘中不会有，它们的体重一般在1.5-2.5公斤左右，少数个体能够达到10公斤左右，春秋季节长江江口鮰鱼身体肥壮，肉质鲜嫩，是最佳的品尝时节。
【鮰鱼是什么鱼鮰鱼的营养价值及禁忌】鮰鱼，南方又写作鮠鱼，我国不同的地方，鮰鱼有不同的叫法，上海称“鮰老鼠”，四川名“江团”，贵州则唤之“习鱼” 。头呈锥形，尾长嘴小肚大，说是一种食肉的鱼。过去，在长江上游及支流，鮰鱼是重要的经济鱼类，产量较高，而湖北的石首，四川的乐山、北碚、南充、丰安等地为有名的产区。
野生长江鮰鱼的体色特征是，背部青灰色，鳍部黑灰色，肚皮白色，俗称“琥珀背，白肚皮”，口感完全不同于目前市场上粉白色的广东肥鱼。
每年伴随着“阳春三月啖江鲜”的呼唤，河豚、刀鱼、鲥鱼跃上桌头。虽说这三者味道都是极鲜，但前者有毒，后两者又小刺繁多，价格又高。故常常让人望而生畏，含恨而止。倒是“长江第四鲜”——鮰鱼，博采众长，价格亲民，实乃最值得一试的江鲜。

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鮰鱼图

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鮰鱼的营养价值及禁忌
鮰鱼肉营养丰富，营养价值也很高，一般人在日常生活中可以适当食用。但是，吃鮰鱼也有一些禁忌，比如不能吃太多，痛风病人，以及患多种疾病并且正在发作期的人，不能吃，否则会引起不良后果。
1、补益：鮰鱼富含蛋白质、多种维生素以及镁、钙、铁、磷等营养物质，适量食用对人体有很好的补充作用，也能给人体提供能量。眼睛中的蛋白质有利于维持人体正常的生理活动，维生素A能保护眼睛，维生素B有益于食物转化为能量，满足机体需要；
2、改善贫血：鮰鱼中含有丰富的铁质，适量食用对改善缺铁性贫血有一定的益处。
1、禁忌：不要吃得太多：如果过度食用，就会导致胃肠内大量的蛋白质等营养物质堆积，影响消化，容易出现腹胀、腹痛等不适症状；
2、鱼肉中嘌呤含量比较高，有痛风、尿路结石等疾病的人吃了之后，容易引起血尿酸升高或者加重病情。如果本身患有慢性疾病，或者是各种皮肤病、过敏性疾病、上火的人群，或者是患有上火的人，都不能吃，这是一种发物，不能吃，否则会加重病情。

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吃鮰鱼
鮰鱼的各种做法

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做法1：糖醋鮰鱼
准备食材如下：鮰鱼1条，玉米油100克，豌豆15克，干淀粉50克，番茄酱20克，泰式甜辣酱20克，白糖10克，盐1小勺
具体做法如下：鮰鱼剖洗干净，用厨房纸巾吸干水分，在鱼身两打上刀花，再裹上淀粉，抖去多余的淀粉，锅里倒入宽油烧7成热，放入鮰鱼，中火煎至两面金黄，将鮰鱼捞出控油，豌豆焯水备用，锅内留底油，调入番茄酱、泰式甜辣酱、白糖翻炒均匀，酱汁冒泡时，放入豌豆，倒入一小碗清水煮开，再调入适量盐，加入少许水淀粉，煮至汤汁浓稠，淋到鮰鱼上即可！
做法2：豉汁蒸鮰鱼
准备食材如下：鮰鱼1条，豆豉15克，青红椒各1根，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白醋1汤匙，淀粉1汤匙

鮰鱼是什么鱼 鮰鱼的营养价值及禁忌

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