大盆菜寓意


大盆菜寓意

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大盆菜寓意喜庆团聚 。过去 , 农村里有喜庆事 , 便在空旷的地方 , 配以木台木凳 , 以木炭加热 , 大家围着热烘烘的盆菜 , 一边品尝 , 一边庆祝 。大盆菜分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后 , 再层层装盆而成 。内里更有乾坤 , 由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成 , 不仅热闹 , 而且每一筷子下去都是不一样的感觉 。
盆菜是一道色香味俱全的汉族名肴 , 属于粤菜系客家菜 , 距今已有700多年历史的客家本地菜式 , 是四川仪陇、广东梅州、惠州、河源、韶关、深圳客家地区家人团聚时的传统菜肴 , 也被认为是客家年菜的巅峰 。是深圳本土具有代表性的客家饮食文化的一部分 。
盆菜也称大盆菜 , 旧时称百鸟归巢 , 属于粤菜系客家菜 , 据传起源于南宋的杂烩菜式 , 一盆菜里可荟萃百菜百味 。这道菜是客家地区家人团聚、庆祝重大事件时的传统菜肴 , 也是广东部分地区年夜饭的重头戏 。
盆菜比之有来头的一品锅更富有乡土气息 , 看似粗粗的盆菜实质烹饪方法十分考究 , 分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后 , 再层层装盆而成 , 内里更有乾坤 , 由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成 。
【大盆菜寓意】盆菜的食物会按一定的次序一层叠一层地由上至下排好 。上层会放些较名贵和需要先吃的东西 , 例如鸡及大虾;最下层则放些容易吸收汁液的材料 , 例如猪皮和萝卜 。吃盆菜的时候 , 会由上至下逐层逐层吃下去 。