骨里香八珍烤鸡的做法

【骨里香八珍烤鸡的做法】材料:红参、黄芪、灵芝、枸杞子、天麻、丁香、砂仁、肉豆蔻、茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐、香菇;
步骤:
选用3斤左右活肉鸡,将鸡宰杀,去毛、开膛、冲洗、去头爪 , 晾干;用红参1克、黄芪1克、灵芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克,另加入适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐装入布袋中,缝上布袋口,放入1公斤清水中,煮两个小时,将布袋捞出 , 汤冷却后,倒入—口大容器内,将肉鸡浸泡在此汤内两个小时;取出浸泡好的鸡 , 在其腹内放入香菇、生姜等,并将食盐40克、味精1克混合均匀涂在肉鸡的外表和腹腔内,腌制10分钟;将预热至250摄氏度 , 然后关闭开关,将整形好的鸡挂在烤箱内,关闭烤箱门 , 打开开关,待温度升至250摄氏度时,烘烤30分钟,之后拨开排气孔,5分钟后关闭气孔,使水分和油烟排出烤箱 , 再烘烤20分钟后关闭开关,取出烤鸡即成 。