【凤尾对虾是哪里的菜系】江浙菜 。
做法：
1、鲜虾去头，剥去外壳，留下尾部 。
2、从背部切开 ， 留下连接部分，去除虾线 。用刀拍平整 。
3、全部切好，用水冲洗干净 。
4、用料酒、盐、白胡椒粉腌10分钟 。
5、准备淀粉、蛋液、面包糠 。
6、腌好的虾先裹淀粉，再裹蛋液 ， 最后裹面包糠，这一步没有难度，顺序千万别错 。
7、油温5成热放入锅中炸至两边金黄就可以了 。出锅后放在吸油纸上 ， 吸干表面的油 。

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