1、咸肉浸水12小时，泡去多余的盐味 。
2、泡好的咸肉切小块 。金华火腿切厚片 。老姜拍散 。鲜冬笋剥去外皮切片 。
3、蹄膀洗净，先过沸水汆去血水，再反复冲洗，沥干水分 。
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4、处理过的蹄膀、咸肉块、火腿片、拍散的姜块和部分冬笋片一起放入电压力锅，加入适量的水（没过所有的固体实物），先大火煮沸，再改小火炖汤 。
5、等汤汁炖出白色（约50分钟后），加入另外的冬笋片 。
6、小火接着炖1个小时，调入白胡椒粉和香葱小段即可 。

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