1、锅中放入清水烧开 ， 先放入1克小苏打 ， 再放入干豆腐丝燎烫，这道菜关键就在这一步 ， 燎烫的时间短，干豆腐偏硬 ， 不好吃，时间太长，干豆腐就易碎，所以当放入干豆腐，水开起来后，要尝一尝，口感滑嫩 ， 不软不硬，说明燎好了，起锅装盘备用 。另起锅，放入油 。
【干豆腐的做法 干豆腐的做法家常菜简单的做法】
2、加入葱、姜、蒜末 。放入鸡汁、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、开水调汁烧沸后倒入调好的勾汁，用小火烤煮，起锅淋在干豆腐上 。放入鸡汁、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、开水调汁烧沸后倒入调好的勾汁，用小火烤煮，起锅淋在干豆腐上 。再将辣椒油趁翻滚浇在上面，之后点缀些许香菜即成 。

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