1、主料:红莓75克 。
2、辅料:派皮适量、糖2大勺、柠檬汁、柠檬、吉利丁粉、糖15克、无糖原味酸奶30克、牛奶 。
3、先烤派皮,160度15-20分钟,烤到表面上色即可 。
4、红莓洗净放小锅里加糖和柠檬汁煮沸到汤汁淹没果实关火 。把果汁筛到碗里备用 。
5、吉利丁粉加水拌匀 。
6、软化的奶酪搅拌均匀后 , 顺序加入糖,酸奶,柠檬汁和牛奶,每次都混合均匀 。
7、鲜奶油打发到有点稠状 。
8、微波炉热化吉利丁水加入3的芝士糊里拌匀,再加入4的奶油混合均匀 。
9、把6取出1/4和红莓汁搅拌均匀后倒回6里,为了能看出大理石模样,只拌1下,倒入烤好的派皮里,放入冰箱冷 。
10、红莓果泥倒中锅中,先加35克的细砂糖拌匀 , 再加水均匀,加热到40度左右 。
【红莓大理石芝士塔】11、剩下的细砂糖、泡软的鱼胶再倒入锅中煮滚 。
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