冷冻鲍鱼的做法家常做法冷冻鲍鱼的做法( 二 ) _海鲜

1.先刷鲍鱼。
2.用勺子慢慢把鲍鱼肉挖出来。
3.鲍鱼去掉沙袋和内脏，全部洗净。
4.将洗净的鲍鱼全部放在砧板上，用刀刮十字。
5.然后将葱、姜、蒜切段，放在鲍鱼肉上。
这是去除鲍鱼腥味的方法。
新鲜鲍鱼如何冷冻保存？
1.将新鲜鲍鱼放入冰水中冷却使其休眠，然后放入食品级冰袋培养箱中。
2.将鲍鱼放入盆中，加入适量的水淹没半个鲍鱼，加入少许盐，放在阴凉处，冬天放在阳台上，夏天放在冰箱里。
3、新鲜鲍鱼，如果一次吃不完，可以把剩下的鲍鱼用保鲜膜封好，再用一层锡箔纸封好，再用保鲜膜封好放入冰箱，可以减少水分流失。
4.鲍鱼用油浸泡，然后单独放入保鲜袋，放入保鲜盒，再放入冰箱冷藏。需要放在单独的盒子里，避免交叉品尝。
5.如果鲍鱼太多，可以用氧气机。鲍鱼活得更好，吃起来方便，味道没有变化。
6.在超市买新鲜鲍鱼的时候，顺便包点海水，保证鲍鱼新鲜后再吃。
"冻鲍鱼做出来后硬了怎么办？
冷冻鲍鱼可以用微波炉解冻，也可以用冷水冲洗。融化后，用软刷清洁，去除粘液。然后用刀或木棍在两边轻敲，让肉变软。换刀后加入嫩肉粉、酒、淀粉等。并在油炸前静置2小时。最简单的:鲍鱼解冻后，放入鸡汤中，小火煮十分钟。可以做浓汁鲍鱼。解冻洗净，加入肉汤，放入锅中煮。另起锅放油，爆香葱、姜、蒜，放入鲍鱼高汤，放入火腿、丁香、香菇、西兰花，加少许酱油或少许调味，再加水、淀粉勾芡出锅！也可以这样改进:鲍鱼切丁，放汤锅里煮。另起锅翻炒，放入鲍鱼丁、香菇、西兰花、泡好的百合，点些好吃的，加点水淀粉勾芡香油，锅里加点香菜沫。爆炒鲍鱼片原料:鲍鱼葱、姜、干辣椒(我比较喜欢辣的，不喜欢的朋友不用)调料:糖+酱油，口味可以自己调:鲍鱼片(横切竖切都可以，看你的喜好。。。) 。切片后洗净，用开水冲一下，这样煎的时候就不会有水了。取油锅，放入姜、葱、花椒，然后放入鲍鱼翻炒。加调料的时候要注意时间。鲍鱼容易老化，一收汁就可以煮熟。鲍鱼更好用高级蚝油(李锦记金标蚝油)和母鸡、猪骨、火腿熬制的汤汁烹制。无论干鲍鱼、鲜鲍鱼、冻鲍鱼，都可以用这种汁煮，前提是鲍鱼够大，火候弱，而且要用砂锅煮，不能用不锈钢锅或铁锅。鲍鱼本身无味，鲍鱼味道好。首先是热量，其次是鲍鱼汁。很多人觉得鲍鱼是必须的，其实不然。鲍鱼汁的主要成分是鸡肉、火腿、猪皮(猪脚也可以) 。至于鲍鱼，放不放无所谓。鲜鲍鱼和干鲍鱼的质地差别很大，基本上是两种食物。在高温下，新鲜鲍鱼的质地会从脆(3分钟内)到韧(3小时内) ，再到软。所以吃的方式只有两种，一种是生的或者半熟的，一种是久煮的。鲍鱼干煮熟后，软硬皆粘。吃起来有点像凉拌年糕。其实也不是很好吃。私底下，半熟的脆皮鲍鱼是更好的吃法。

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