1、蒸鸡蛋加水量是关键 ， 一般建议蛋液与水的比例为1：1.8-1：2.2，加水越多则口感越水嫩 。
【蒸鸡蛋怎么做最好吃窍门 蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩窍门】2、不能蒸过头，蒸过头了水分减少过多，口感就过了，水后开计时，一般8－15分钟为佳 ， 当然如果您一次蒸得很大碗，那时间还要加长的 。
3、水加入蛋液中，要边搅拌边加；并且搅拌必须要均匀 ， 有条件的可以将蛋液用细网过滤一下 ， 效果更好 。
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