松花蛋的营养价值和危害 知乎 松花蛋的营养价值和危害
松花蛋富含铁质、甲硫胺酸(必须胺基酸)、维生素E 。一般制造商在制作皮蛋时,常添加定量的铅,我们若经常食用,会引起铅中毒 。同时,还会造成身体内钙质的流失 。
营养价值及功效
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松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压 。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效 。此外,松花蛋还有保护血管的作用 。同时还有提高智商,保护大脑的功能 。
危害
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因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅,将鸭蛋包裹而腌制的,当中含有铅,所以如果经常食用,有机会引起铅中毒 。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状 。此外,铅更会取代钙质,影响钙的摄取,可能造成缺钙 。
禁忌人群
【松花蛋的营养价值和危害 知乎 松花蛋的营养价值和危害】少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食 。
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