女朋友生日第一次送什么礼物好 无需浸泡即可烹饪斑豆

在用干豆烹饪之前,跳过许多食谱要求的浸泡,可以节省时间并最大限度地发挥斑豆的浓郁风味 。2014 年的一篇文章指出,浸泡只节省了微不足道的时间,对改善咖啡豆的味道或质地毫无帮助 。无论您选择如何煮豆子,准备步骤都几乎相同 。将花豆放入漏勺中,挑选、找到并丢弃变色的豆子或石头,并在烹饪前彻底冲洗豆子 。
炉顶法
在炉顶上煮豆子需要最少的特殊设备——只需一个带盖子的厚底锅和偶尔搅拌的勺子 。炉顶烹饪的缺点是烹饪豆子时保持完美均匀温度的能力下降 。将漂洗过的斑豆放入锅中,并加入足够的水以覆盖它们约 2 英寸 。将盖子部分盖在锅上,用中火慢炖 。将火调至中低,用文火炖豆子约 1 小时 15 分钟,或直到豆子达到所需的嫩度 。当豆子煮熟时,偶尔撇去锅顶的泡沫,如果需要的话加水 。
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将不加盖的斑豆用文火炖,可以使豆子更硬,当您想让它们保持形状时,非常适合用于沙拉或其他菜肴 。部分盖上盖子用文火煮豆子,可以让豆子变得更奶油,更嫩,非常适合用于菜肴,例如墨西哥卷饼,质地更柔软 。

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烤箱烤斑豆
这种方法与在炉顶上煮豆子并没有什么不同,但它确实可以让你以缓慢而稳定的速度来煮斑豆 。首先将豆子放入烤箱安全的厚底锅中,加入足够多的水来覆盖豆子 2 英寸 。将烤箱预热至 300 或 350 华氏度 。烤箱预热时将锅烧开,然后盖上锅盖,放入烤箱烘烤约1 小时 15 分钟,或直到豆子变软 。偶尔检查一下豆子,如果锅开始变干就加水 。
压力烹调法
压力烹饪斑豆是一把双刃剑 。一方面,如果您想快速煮豆子,没有什么比高压锅更快速的了 。另一方面,未浸泡的豆子可能会在炊具中裂开,使这些豆子更适合用于菜肴,例如汤或鹰嘴豆泥,这些不需要豆子保持坚固、完整的形式 。将每杯斑豆加入高压锅中,加入 1 汤匙油和 4 杯水 。将炊具加热至高压,然后将豆子煮20 到 25 分钟 。Hip是一个以高压锅使用艺术为中心的美食博客,推荐使用自然释放法 。要自然释放压力,请将炊具从热源上移开并让压力消退 。该过程通常最多需要 15 分钟 。
警告
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避免将压力锅装满一半,以获得最佳的豆子质地,并在压力烹饪时获得最佳安全性 。
慢煮斑豆
使用慢炖锅是烹饪干豆最简单、最轻松的方法之一 。添加豆子,以及足够的水以覆盖它们 1 到 2 英寸 。盖上盖子,将花豆低温煮6 至 8 小时或高温煮3 至 4 小时 。
调味建议
无论您选择使用哪种方法来烹饪未浸泡的斑豆,在烹饪液中添加香料都有助于在烹饪过程中为豆子注入风味 。一些想法包括: