焖子的制作方法视频焖子的制作方法

今天给大家分享一个关于如何做红烧肉的问题(红烧肉 *** 视频) 。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
一、清蒸炖菜的 *** 方法
清蒸炖品的 *** 方法如下:
1.熬制骨头汤，挑出骨头，滤出残渣，继续煮沸，加入酱油、盐、鸡精调味。汤烧开后关小火，不要留汤。
2.将红薯淀粉的颗粒碾碎，卷成粉末。把淀粉放在盆里。
3.把肉切成小块或小条。将洋葱和姜切成粉末。将肉和葱姜末倒入淀粉中。用筷子搅拌盆里的材料。
4.倒入三分之一的骨头汤。剩下的骨头汤还在火上微微开着。将淀粉快速搅拌成无颗粒的糊状(淀粉一定不能有颗粒) 。
5.倒入剩下的原汤。加入一勺香油，拌匀。将淀粉糊倒入饭盒中，放入蒸锅，大火烧开水，中火蒸40分钟左右。
6.取出放凉，切片，浇上蒜汁。
红烧肉的起源
红烧肉在北方流传比较广，烟台、天津、大连都有。
从传播的角度来看，红烧肉应该起源于烟台。众所周知，今天的东北人主要来自河北和山东。河北人大多来自山海关，山东人主要定居大连。
辽宁北部多为河北人，南部多为山东人。红烧肉在大连随处可见，但在沈阳几乎很难找到踪迹，这也是人们的饮食习惯形成的。当同样具有地方特色的食物传到当地，自然会和当地的食物融为一体，形成独特的地方风味。
二、怎么炖？
一、 *** 步骤
1.食材:大骨头、瘦肉、红薯淀粉、姜、葱、蒜、蒜苗、盐、酱油、蚝油、五香粉、料酒、胡椒粉。2.猪骨洗净，用清水浸泡一小时，用放血水浸泡，中途换水，葱、姜洗净，葱切段，姜切片，大骨头用放血水浸泡，洗净，捞出。
3.将大骨头放入冷水中焯水，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开，撇去浮沫，焯水捞出冲洗干净，将大骨头放入锅中，加足水，放入姜片，小火烧开，小火炖两小时以上。
4.瘦肉洗净，用清水浸泡半小时，洗净，沥干，剁成肉馅，加盐、料酒、蚝油、酱油，搅拌均匀，腌制半小时。
5、红薯淀粉是比较大的颗粒，要用擀面杖捣碎，这样比较容易融化。在淀粉中加入适量温水，搅拌均匀，搅拌至无颗粒状淀粉糊，用过滤器过滤。这样会让炖肉味道更好。
6.锅中加入适量骨汤，骨汤与红薯淀粉的比例为5: 1 。够了。将腌制好的肉馅放入高汤中煮熟。转小火，将搅拌好的淀粉加入骨汤。
7.边加边搅拌，不断搅拌，防止粘锅底。一定要搅拌，直到淀粉完全熟透。将模具刷上油，将煮好的淀粉放入研磨机中，整理好，等凉了，再放入冰箱中微笑。
8.将大蒜洗净捣碎，蒜苗挑净，切成段，将凝固的红烧肉扣在案板上，切成厚薄均匀的小块，锅里烧开油，锅里加适量油，将红烧肉放进去煎至两面微黄。
9.锅里留底油，把蒜放油里炒香，然后放入蒜苗、盐、酱油、蚝油、胡椒粉、五香粉炒匀，再把炒好的红烧肉放进去，炒匀，就可以出锅了。又香又软，非常好吃。
二、炖肉好吃的小技巧
1.用骨头汤炖。炖肉更鲜美，味道更好。大骨头一定要清洗干净，用放血的水浸泡，冷水煮。做饭的时候用小火煮。
2.可以用红薯淀粉或者红薯淀粉来做炖菜。根据自己的喜好选择。淀粉和骨头汤的比例要掌握好。淀粉和骨头汤的比例一般是1: 5 。骨汤太多不容易成型，太少会使炖肉变硬，影响口感。
3.做红烧肉的时候可以加点瘦肉，会让红烧肉营养更丰富，更好吃，口感更好。做红烧肉的时候一定要掌握好火候，一定要用小火，不断搅拌，防止锅底。
4.做出来的红烧肉做凉拌、炖、煮、煎、炸等都非常好吃。每个地方红烧肉的 *** 方法都不一样。有的地方是粉条做的，有的地方是瘦肉山药做的，可以根据自己的喜好选择。

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