1、主料：牛里脊嫩肉，辅料：胡萝卜 ， 西芹，野山椒，调料：精盐，红葡萄酒，沙茶酱，花生酱，辣酱油，水淀粉，白胡椒粉，咖喱油，高汤，蒜末，葱末，鸡精 。
2、将牛里脊肉洗净拍松切成剞十字花刀，用盐、葡萄油腌制，胡萝卜、西芹、野山椒、洗净切成黄豆大小丁 。

3、制香汁：坐锅点火放入油点火，油温4成热时 ， 放入蒜末、葱末炒香 ， 倒入胡萝卜丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味，加入沙茶酱、花生酱、炒匀倒入高汤、盐、辣酱油 ， 淋入咖喱油倒入碗中待用 。
【煎牛肉怎么做好吃又嫩窍门 煎牛肉怎样做又嫩又好吃】4、坐煎锅倒入油，油至5成时，放入腌制好的牛肉扒煎至两面上色，烹入酒、香汁烧至入味略勾薄芡即可 。

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