【牛骨的营养价值 牛骨的营养价值表维生素】新鲜的牛骨一般是熬汤喝，营养价值很高 ， 青少年喝还能促进骨骼发育 ， 本文主要是介绍牛骨的营养价值及成分 。牛骨的营养成分牛骨中含有很高的蛋白质成分，其他成分以无机物为主，其中磷酸钙约占8%，磷酸镁为1％．其它钙盐约7％，氯约0. 7％，氟约0.3％ 。牛骨的脂肪含量约为12％~20％ 。其骨髓中脂肪含量高达95．8％ ， 主要由月桂酸、肉豆葱酸、十四碳烯酸等组成 。

骨胶原其所含的骨胶原类似皮肤中的胶原，与水共煮，可生成明胶，直接食用对增强皮肤弹性和锁水能力很有帮助 。
钙元素牛骨在生活中以煮汤食用为主，含有大量的钙质，在煮汤时适量的放一些食醋可促进钙元素的溶解 ， 增加吸收量，适合缺钙的人群滋补使用 。

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