主料:面包粉300克、耐高糖酵母4克、炼奶60克、蛋液30克、黄油25克、细砂糖36克、盐4克 。
辅料:牛奶142克、水13克 。
1、先做中种 , 温牛奶溶解酵母,倒入210克面粉,和成面团即可,盖上保鲜膜,在室温下发酵3倍大 。
2、将发酵好的中种撕成小块放入面包桶 , 倒入水、炼奶、蛋液、糖和盐 。
【家庭面包机做面包的方法 家庭面包机做面包的方法窍门】3、再倒入90克面粉,将面包桶放入到面包机里,盖上面包桶的盖子,防止和面时面粉飞溅出来,选择和面程序10分钟 。
4、第一次和面结束后 , 加入切成小块的黄油 。
5、选择和面16分钟,和至完全阶段(手套膜),盖上盖子 , 发酵30分钟(不同型号的面包机揉面时间会有所不同) 。
6、将面团取出分成4等份 , 滚圆 , 松驰15分钟 。
7、擀成椭圆形,有气泡的话就捏破它 。
8、卷起,盖上保鲜膜松驰15分钟 。
9、向下压一下,擀成长舌形 。
10、再卷起 。
11、放进面包桶里,选择发酵档60分钟 。
12、发酵好的面包胚有七八分满了,在表面刷上全蛋液,不刷也可以 。选择烘烤,时间35分钟 。
13、烘烤结束,将面包倒出来 , 晾凉后装入保鲜袋里室温保存 。
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