1、银耳煮20~30分钟即可 。
2、炖银耳汤应该选择质量好的银耳，这样才能炖出胶质，选择颜色微黄 ， 形状圆整，无黑斑、杂质，闻起来无气味的，如银耳吃起来有酸、苦味，很可能被熏硫，这种银耳也很难熬粘稠 。【银耳煮多久才能熟 银耳煮多久才会熟】
3、干银耳肉厚质轻，用清水浸泡可以吸水膨胀，泡发的银耳含有大量的水分，容易煮出胶质 。因此炖银耳之前，应该将银耳泡发 ， 并且撕成小块 。
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