做法五【口味】：香 【难度】：配菜(中级) 【时间】：30-45分钟 【分类】：大众菜家常菜老少皆宜 【材料】干面条400克 、味素5克 、盐3克 、面条200克 、肉馅400克 、芽菜100克 、大葱末25克 、姜末10克 、蒜蓉10克 、辣椒面2克 、芝麻酱10克 、香菜少许 、生抽3克 、料酒3克 、米醋3克 、高汤10克 、花椒面3克 、猪油5克 、香油3克 【方法】1、锅置中火上，用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入盐、辣椒面、芽菜、肉末煸炒；加料酒、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入味素、芝麻酱、花椒面炒匀 。2、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中 。往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料，撒上香菜即可 。其他做法食材主料 面条300g、猪肉馅200g、芽菜100g 辅料 油适量、芝麻酱适量、芝麻适量、蒜碎适量、花椒粉适量、葱碎适量、花生碎适量、鸡精适量、辣椒面适量、香菜适量、醋适量、酱油适量、糖适量、盐适量步骤1.锅中注入油，爆香葱碎 。2.下入肉馅煸炒均匀 。3.烹入料酒，加入酱油 糖煸炒均匀 。4.下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子 。5.把辣椒面和芝麻放入小碗中 。
6.锅中注入有烧至6成热 。7.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子 。8.酱油、糖、醋按10；5；1的比例调拌均匀 。9.把酱油倒入锅中，煮开即 。倒出晾凉 。10.取一碗加入适量的芝麻酱、特制酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁 。11.锅中注入水，烧开下入面条煮熟 12.料碗中，加入一勺煮面的汤 。把调料冲开 。13.将面条捞入汤碗中 。14.浇上肉末臊子，加入花生碎，用香菜点缀一下，一碗美味的担担面就完成啦 。食用指南实用贴士1. 新鲜面条有切面、揪面和拉面等 。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等 。一般市售的新鲜切面都是机制的，其味道和口感比挂面要好，但很多人还是喜欢吃手擀面； 2. 面条的制作方法，因季节的更替不断变化； 3. 冬季天气寒冷，人们多吃汤面条、拉面条、烩面条，里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜 。有些地方的人爱吃清水面条，有些地方的人常在面条汤内搅入面糊，这种带糊的面条，人们俗称为“糊汤面条”； 4. 夏季人们多吃捞面条，面条煮熟后捞出，放在凉水或阴阳水（开水掺凉水）中拔一下，拌以蒜汁、苋菜、荆芥和黄瓜丝，吃时清凉利口，防暑降温； 5. 春秋季人们多吃卤面、炯面等 。
到了蒜苔和豆角收获的季节，家家户户都喜欢用蒜苔和豆角做卤面 。因为这些菜是做卤面的固定菜，所以蒜苔和豆角上市的时候，也是人们吃面条最多的时候，平时三两天里最少要吃一顿卤面 。配料做法担担面好吃的秘诀是配料的丰富 。把豆油、醋、味素、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜 末分别放入12个碗中，把猪肉剁成绿豆大小的颗粒，锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，直到配料呈金黄色就可以啦 。史料记载《夜航船》：“魏作汤饼，晋作不托 。” 《释名疏证补》：“索饼疑即水引饼 。” 《齐民要术》记有“水引饼”的做法：“细绢筛面，以成调肉〔月霍〕汁，持冷溲之 。水引，按如著大，一尺一断，盘中盛水浸 。宜以手临铛上，揉搓令薄如韭叶，逐沸煮 。” 束皙的《饼赋》说，冬日宜吃汤饼：“玄冬猛寒，清晨之会，涕冻鼻中，霜成口外 。充虚解战，汤饼为最 。” 后庚阐《恶饼赋》有“王孙骇叹于曳绪，束子赋弱于春绵 。” 傅玄《七谟》有“乃有三牲之和羹，蕤宾之时面 。” 刘禹锡有诗《赠进士张盥》：“忆尔悬孤日，余为座上宾 。举箸食汤饼，祝辞添麒麟 。” 苏东坡有《贺人生子》：“甚欲去为汤饼客，却愁错写弄璋出 。”

• 酥头令怎么发面要几个小时 酥头令怎么发面
• esp分区大小 esp分区
• 蚝油常温下保存会致癌吗 蚝油常温下保存里面有好多泡泡是坏了吗
• 电脑显示器桌面不显示怎么办？
• 面包蟹怎么保存到第二天
• 人怎么冷静宽容的面对一切 宽容处事的好处
• 摇粒绒里面穿什么 摇粒绒的衣服几年要换
• 偷偷养只金毛是怎样的体验
• 西装雪纺是什么面料 雪纺是什么面料
• 葡萄酒过滤后怎么上面有白泡还需要开盖吗 葡萄酒过滤后怎么上面有白泡