豆瓣辣椒酱的做法怎样做豆瓣酱 _菜谱

怎么样做豆瓣酱
豆瓣酱的做法
豆瓣酱
首先准备适量的黄豆酱，辣豆瓣酱，糖，米酒和麻油以及其他的各种调味料等。把上面说的各种调味料放在一个干净的锅中。加入适量的水，用小火煮匀就可以。制作成美味的豆瓣酱了。
豆瓣酱烧鱼
首先准备一条新鲜的鱼，葱姜蒜，辣椒，豆瓣酱，酱油，糖，花椒粉以及其他的各种调味料等。把鱼处理好之后，在它的两面用刀划几道。把葱姜蒜洗干净之后切碎备用。把辣椒洗干净之后切成圈状备用。往干净的锅中加入适量的油，放入鱼煎至两面金黄之后取出，再往锅中倒入适量的油，把葱姜蒜爆香之后加入豆瓣酱进行翻炒。然后加入适量的水。锅中加入酱油，糖，花椒充分的翻炒，炖煮，等到熟了之后就可以出锅了，最后把锅里面的葱姜蒜捞出来，加入辣椒，葱花炖煮一会儿，用淀粉勾芡，淋在鱼上面就可以了。
豆瓣酱焖鸡
首先把已经准备好的鸡肉放在干净的容器中加入适量的盐，料酒充分的腌制20分钟左右，再往锅中倒入适量的油，把腌制好的鸡肉充分的翻炒，直到变色，再加入已经切碎的葱姜蒜翻炒。翻炒均匀之后加入适量的豆瓣酱和水。把盖子盖上，用中火炖20分钟就可以出锅了。
豆瓣酱的材料
【豆瓣辣椒酱的做法怎样做豆瓣酱】豆瓣酱可以用蚕豆作为原料进行制作，也可以用大豆作为原料来进行制作。
首先我们来说第一种，如果用蚕豆作为原料的话，首先可以把蚕豆放在干净的容器中加入适量的开水，然后把皮去掉，放在锅中煮，直到用手捏就变得非常的烂的时候就可以了，放在一张干净的席子上铺平，上面盖上稻草，放在没有阳光和空气不流通的地方，每三天翻制一次，等到一个星期之后再放在通风的地方，等到豆瓣上面长出来霉菌之后在加入食盐搅拌均匀，放在坛子里面，要注意千万不能够沾上水或者是有这样会生虫，甚至变质，然后把坛子用泥封住，放半个月左右，等到变成黑褐色，闻着有香味儿的时候就可以了。
如果是用大豆为原料的话，可以准备适量的大豆，面粉，盐，水。把大豆上面的杂质去除，用水洗干净，浸泡十个小时，直到大豆变得很涨，而且没有皱纹的时候，放在锅中煮，一般煮六个小时左右。摸起来很软就可以了，然后再把煮熟的大豆冷却。再把大豆和面粉搅拌均匀，用布盖上，放在温度比较高的地方进行发酵，等到一个星期之后，表面上长出来一层黄绿色的毛，然后捣成小块，装在缸里面加入适量的水和盐，充分的搅拌均匀，然后把坛子放在有阳光的地方，等到十天之后将变成微微的红色，散发出香味的时候就可以吃了。

文章插图
豆瓣酱可以做什么菜
1、豆瓣豆腐
首先把准备好的豆腐放在锅中煮一会儿，然后捞出来切成小块儿备用。把葱姜蒜洗干净之后切碎，放在锅中和花椒一起爆香，再往锅中加入豆瓣酱翻炒出香味之后把豆腐放进去，加入适量的水煮五分钟就可以了。

豆瓣辣椒酱的做法 怎样做豆瓣酱

豆瓣辣椒酱的做法怎样做豆瓣酱