甘薯是世界上种植和享用的用途最广的蔬菜之一 。它可以烤、烤、煮、炸或蒸 , 也可以作为蔬菜食用 , 或用于馅饼和松饼等烘焙产品 。甜根菜也是一种很好的淀粉资源 , 可用于许多其他应用 。对于家庭厨师来说 , 用红薯制作淀粉相对简单 。
关于红薯
尽管它的名字 , 红薯不是马铃薯 。它是牵牛花科植物的一员 , 是世界上最古老的蔬菜之一 。虽然它像马铃薯一样含淀粉 , 但红薯具有不同的淀粉特性 。由于其淀粉的多功能性 , 甘薯是发展中国家种植的主要作物之一 。
红薯淀粉对专业和家庭厨师来说非常有价值 。它可以用来代替食谱中的玉米淀粉 , 或用来制作红薯面条 。淀粉也可以磨成面粉制成无麸质面包和糕点面团 。
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用红薯制作淀粉
你需要一个能提供细碎的刨丝器、粗棉布和一个大碗 。将生红薯磨碎 , 将果肉放入碗中的粗棉布中 。挤压粗棉布 , 提取淀粉 。继续挤压 , 直到您提取的液体变得清澈为止 。这意味着您已经去除了甘薯果肉中的所有淀粉 。在这个阶段 , 您可以保留果肉并在磨坊中加工成面粉 , 或者您可以将果肉添加到汤料中 , 制作红薯土豆煎饼 , 或将其添加到蛋糕或松饼中 。
将液体冷藏大约四个小时 , 这样淀粉就可以沉淀到容器底部 。在不破坏淀粉的情况下尽可能多地倒水 。加入更多的清水 , 让淀粉再漂洗一次 。搅拌 。冷藏一小时 , 直到淀粉再次沉淀到碗底 。尽可能多地去除水 , 让剩余的液体在室温下蒸发 , 直到淀粉感觉干燥 。
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对于您使用的每个红薯 , 您将有大约 1/4 杯淀粉 。
红薯淀粉的商业用途
甘薯淀粉也用于许多商业用途 。在食品工业中 , 商业加工商使用淀粉来制作亚洲面条、甜味剂、饮料、柠檬酸和抗性淀粉 , 它们提供与纤维类似的健康益处 。
【送女朋友纪念意义的礼物有哪些类型用红薯制作淀粉】凭借其强大的粘性 , 红薯淀粉也可以替代糊状物 。此外 , 红薯中的淀粉用于生产乙醇燃料 。
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