1、猪里脊肉、鸡蛋、木耳、川椒丝、胡萝卜、尖椒 。
2、猪里脊肉切手指粗的肉片 , 尖椒、胡萝卜、泡好的木耳亦切成条状 。
3、两枚鸡蛋打在碗里,一边轻轻搅动一边加水,水与鸡蛋的比例是 1:1,然后放入土豆淀粉,调制成糊 。【辣子肉香怎么做 辣子肉的做法 最正宗的做法】
4、点火架锅,烧油尤其上,油热至五成,将猪肉片粘糊下锅,炸至飘起绷皮,将其捞出 , 切成条状 。
5、另起锅,用葱姜蒜末并料酒炝锅,再加入川椒丝、尖椒条、胡萝卜条、木耳条,稍炒一下便加水 , 放入白糖、盐、味素、老抽调和成微甜口,然后将肉条倒入锅内,稍炒便勾米汤芡 , 淋红油起锅 , 即好 。
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