![湖北虾渣制作方法 湖北虾渣怎么制作](http://img.gansulong.com/240206/2142303O7-0.jpg)
1、主料:净小河虾或湖虾5000克,大米粉2000克 。调料:葱花10克,鲜红椒末1000克,精盐200克 , 姜末250克,芝麻油80克
2、将净小虾沥干水分下锅中,用中小火焙至断生,起锅晾凉,倒入盆中 。加盐、姜末、红辣椒末拌匀后,再下米粉一同拌匀,装小口深型陶坛中,边装边用干净的木棒按实 。
3、取洁净的荷叶一张盖在坛中的虾面上,再用洁净稻草把子封住坛口,倒立于浅型盆中,注入洁净的水,以密封坛口 。
【湖北虾渣制作方法 湖北虾渣怎么制作】4、将制好的虾鲊取500克,下入七成热的油锅中,用锅铲不停地炒匀,至油渗入菜中后烹入清水40克,盖上锅盖 , 略焖3分钟 。
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