厨师可以从开发招牌菜的意图开始，也可以让顾客的喜好引导他 。英国网站 Run a建议厨师应该利用位置和经验来发挥自己的优势 。例如，如果他花时间学习法国菜，他就可以将这些课程应用到一道招牌菜上——即使这道菜不是“法国”菜 。或者，如果他的餐厅位于海边，他可以根据当地最常见的捕获物来设计菜肴 。然而，一些厨师坚持认为招牌菜不是您可以计划的，而是自然进化的产物 。布里斯班《信使邮报》援引屡获殊荣的澳大利亚厨师菲利普约翰逊说，招牌菜的发展几乎是偶然的 。主厨对此表示赞同，他告诉该报，“这是刚刚发生的事情——也可能不会发生 。”他说厨师应该愿意尝试新事物；一道值得成为招牌菜的菜会自成一格 。
【送男友实用的20个礼物是什么招牌菜的定义】
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