竹笋用热水浸泡或是经过焯水处理 , 可以去除竹笋中的苦涩味 , 使其更加的鲜美 , 竹笋中含有含有大量的草酸物质 , 经过热水处理后可将草酸分解 , 不会影响人体吸收钙元素 , 另外干竹笋经过浸泡处理还可去除氰化氢等有毒物质 。
1、去除苦涩
![竹笋为什么要用水焯下 竹笋为什么要用水泡](http://img.gansulong.com/230206/0K5062103-0.jpg)
文章插图
竹笋在烹饪之前用水煮一遍或是用开水浸泡 , 能够去除竹笋的苦涩味 , 尤其是新鲜的竹笋 , 在烹饪之前放入锅中用热水焯3分钟 , 去除苦涩感 , 食用时会更加的鲜美 。
2、分解草酸
![竹笋为什么要用水焯下 竹笋为什么要用水泡](http://img.gansulong.com/230206/0K50B464-1.jpg)
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竹笋中含有大量的草酸物质 , 若是不经过泡水处理烹饪食用后会影响人体对于钙元素的吸收 。草酸物质在高温的环境下会分解 , 所以经过热水煮沸后的竹笋食用后不会影响人体吸收钙元素 。
3、去除有害物质【竹笋为什么要用水焯下 竹笋为什么要用水泡】
![竹笋为什么要用水焯下 竹笋为什么要用水泡](http://img.gansulong.com/230206/0K5063635-2.jpg)
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干竹笋中含有氰化氢等有毒物质 , 若是不经过浸泡直接烹饪 , 会使人体接触到这种有毒物质 , 长期食用会对人体造成很大的危害 , 因此干竹笋食用前需经过浸泡或是焯水处理 。
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