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红焖羊肉用9-12个月的羊最佳，鲜味物质积累，肉质又不会老；肉更肥美，烧出来口感更好 。红焖羊肉，是河南省新乡市的一种特色美食，其主料是羊肉，配料是红枣、枸杞等，调料为辣酱、食盐、胡椒粉等，通过红焖的做法而成 。
【红焖羊肉要什么配料 红焖羊肉用几个月的羊】红焖羊肉起源于河南新乡，由李武卿先生创制，65岁的李武卿抗美援朝到过朝鲜，在西藏当过边防军 。老先生说当年在四川时就遍尝蜀中火锅美味，后来又北上京城，经常到东来顺涮羊肉以饱口福 。爱吃也爱琢磨的他就想着将这南北两大火锅的美味合到一块儿，更适合咱这中原人的口味 。时间一长，他还真琢磨出了充分体现中原人气质性格的红焖羊肉火锅 。
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