牡蛎和生蚝的区别百度百科 牡蛎和生蚝的区别
牡蛎俗称海蛎子 , 而生蚝只是牡蛎一个品种 。它们的区别在于 , 生蚝比普通的牡蛎个头大 , 带壳可在一斤以上 。生蚝一般生长或人工养殖在江河与大海交汇处 , 半咸半淡的浅湾内 。
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由于条件受限 , 所以价格比普通牡蛎贵 。牡蛎较小 , 生长在海边的机礁石或其他硬物上 , 要用小锄挖开才能取其肉 , 其肉大多是淡青色 。
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从营养价值上 , 生蚝的含锌量是普通牡蛎的7-8倍 , 富含多种对人体有益的营养成分 , 被誉为海底牛奶 。另外 , 就蛋白质含量来说 , 生蚝的蛋白质含量也比普通牡蛎高一些 , 可以达到45%~56% 。所以生蚝比普通的牡蛎 , 营养价值要高出许多 。
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