1、把茄子去皮，用手掰成条，土豆去皮，用刀掰成大小均匀的块 ， 装到盘里面 。
【红烧茄子的做法视频 茄子炖土豆的做法】2、点火，把锅烧热，烧热后 ， 加入花生油，放上两颗八角、姜葱，煸炒出香味 。

3、炒出香味后，把土豆倒入锅内，再下入掰好的茄子炒香，炒香后烹入料酒，加入盐、鸡精、胡椒粉，加入水 ， 水要和原料持平 。盖上锅盖，炖15分钟 ， 关火装盘，撒上红椒末、香菜段即可 。

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