可乐鸡翅去腥味除了料酒还可以用什么没有料酒怎么给可乐鸡翅去腥味 _知识分享

1、花椒等大料去腥，花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能与鸡翅肉类食物中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应，不但能减轻异味还能增香，同时这类香料还可用于猪肉和羊肉等肉类的去腥使用，可替代料酒使用，但用量不宜过多，否则香料较重，反而影响鸡翅风味。
2、焯水加葱姜去腥，葱姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能起到去腥的作用，同时大多数腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水，通过沸水浸烫等方法除去尿素、胺类、低分子酸等腥味物质，再行烹煮，腥味可大为减弱。

【可乐鸡翅去腥味除了料酒还可以用什么没有料酒怎么给可乐鸡翅去腥味】3、酸味调味品去腥，鸡翅中的甲硫醇、硫化氢、吲哚等腥臭物质均为碱性化合物，在烹调时添加适量的醋中和，就可使腥臭味大为减弱，其它酸性调料也有类似作用，如柠檬鱼中放柠檬汁，如酸汤鱼中的酸汤，如泡菜水均有去腥作用，一般可乐鸡翅可用白醋或柠檬汁可用来替代料酒去腥。

可乐鸡翅去腥味除了料酒还可以用什么 没有料酒怎么给可乐鸡翅去腥味

可乐鸡翅去腥味除了料酒还可以用什么没有料酒怎么给可乐鸡翅去腥味