1、食材：虾适量 ， 蛋清适量，淀粉适量，胡椒粉适量，盐适量，姜片适量，
2、米酒适量 。
3、把虾清洗干净，去壳 ， 去虾肠（当然也可以买现成的虾仁 ， 省去这一步）
【做虾丸子的方法和配料 做虾丸子的方法】4、用姜片、青葱段和米酒腌15分钟

5、放菜板一个个拍烂 。拍完全部放一起剁，如果拍得不够烂就要剁得久一点，用刀背仔细剁 ， 用正面剁的话会一粒一粒的，虾胶也不多 。
6、将剁碎的虾泥装入容器中，加入少许盐，同方向混合搅拌至有黏性 。
7、再放入胡椒粉 ， 淀粉，蛋清，顺一个方向搅拌 。
8、用手捏出丸子状，并以汤匙辅助 。
9、将肉丸子放入滚水的锅中，以小火烹煮 。待丸子浮至水面即可捞起 。喜欢吃油炸的也可以做成油炸丸子 。

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