菠萝为什么要用盐泡

可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激,同时会使菠萝更加香甜 。
【菠萝为什么要用盐泡】分析:菠萝的果肉除富含维生素c和糖分以外还含有不少有机酸,如苹果酸、柠檬酸等,另外还含有一种菠萝酶,这种酶能够分解蛋白质 。如果不用盐水先泡就吃,这种酶对于口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用 , 有一种麻刺痛的感觉 。而食盐能抑制菠萝酶的活力 。因此,当我们吃鲜菠萝时,最好先用盐水泡上一段时间再食用 。