1、材料：鸡蛋4个,洋葱1个（150克左右）,火腿80克,盐半茶匙,酱油、香油各适量 ， 胡椒粉少许 。
2、把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用 。
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3、炒锅里放少量油 ， 烧热后 ， 下洋葱粒炒片刻 ， 铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀 。
4、把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘 ， 倒入适量酱油、香油即可 。

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