松板肉是什么松板肉 _松板肉

烤松肉
原材料:
500克猪颈肉。
构成:
葱，姜片，和一些茴香。
调料:
白糖、嘉豪鸡汁、酱油、胡椒粉、盐。
练习:
1.猪脖子洗净，用毛巾擦干，放入锅中，加入葱、姜片、大料，用嘉豪鸡汁腌制4小时。
2.腌制完成后，将肉放在烤盘上，放入烤箱烤20分钟，取出后切成薄片。
菜品特点:酥嫩，咸中带甜。
【松板肉是什么松板肉】雪花猪颈肉的做法
首先我们来说说什么是猪脖子肉！没买过的朋友要仔细看，别买错了！！！真正的猪脖子肉，淋巴结多，不能吃，对人体有害！
做菜一般用松肉，也就是猪脖子两边的肉，也就是脸颊两边的猪只有两块松肉，它的肉脂肪像雪花一样均匀分布，所以肉质鲜嫩爽口滑嫩，所以叫雪花猪脖子肉，也叫62金。
准备配料:
猪脖子1根、蒜2瓣、花生油1大勺、酱油2大勺、蚝油3大勺、鱼露半大勺、糖1大勺、黑胡椒碎适量、淀粉(玉米淀粉)适量。
雪花猪颈肉的步骤
之一步
猪脖子洗净。
第二步
很多人不知道猪脖子长什么样，所以我也在斜面上拍了张照片给大家看看。肉摸起来像雪花一样肥，吃起来特别爽口好吃(菜市场很多摊位都叫二楼肉，切记不要买错) 。
第三步
蒜头削平去皮，花生油1大勺，酱油2大勺，蚝油3大勺，鱼露半勺，糖1大勺，黑胡椒少许腌制猪脖子。

文章插图
第四步
肉的两面更好腌制半天或者一晚上，但是我试过腌制一个小时，味道还可以(卤汁可以根据我买的猪脖子的大小来准备)
第五步
装入保鲜袋，放入冰箱腌制。
第六步
取出腌制好的猪脖子，尽量把酱汁滴干净。把调味汁放在碗里备用。
第七步
在猪脖子上均匀撒上淀粉，不要太薄，两面都包起来。
第八步
在热锅里放油，关小火(记得要一直慢慢煎)
第九步
把猪脖子平放在锅里慢慢煎，然后翻面， 2分钟左右。此时，肉已微焦，不粘手。
第十步
因为猪颈肉厚且不平整的一面会鼓起来，所以要用锅铲压住肉，避免加热不均匀造成肉不熟。
步骤11
煎两面至微焦，然后翻面，慢火煎5分钟。锅铲要时不时压住鼓鼓囊囊的肉(一定要用小火慢慢耐心煎，不然不会熟) 。
步骤12
当它变成金棕色时，按一个厚按钮。如果肉又硬又结实，就熟了。沥干油，大火。然后放入猪脖子里，两面煎至焦黄(就是差不多焦了，不是焦了) 。这一步是让皮肤更脆)
第十三步
这时候可以把油沥干，晾凉，然后放在砧板上，根据纹理斜着切(就是把雪花面竖着切，就能看到雪花纹理，所以味道更好)
步骤14
将腌制好的酱料中的大蒜捞出，加入少许水和玉米淀粉，搅拌均匀后放入锅中烧开。
第十五步
这是蘸酱，也可以买泰国辣椒酱，不过这个猪脖子之前腌制过，不蘸酱也很好吃。

松板肉是什么 松板肉

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