1、鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物 。
2、剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子 。切上姜丝，剥好大蒜头 ， 放在鳝段上 ， 备用 。

3、坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香 。
4、倒入黄鳝段 。
5、略翻炒后倒入料酒，翻炒 。
6、倒入生抽、糖调味 。
7、翻拌均匀后移入适量的水 ， 转中小火 。
8、中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁 。
【红烧鳝鱼怎么烧好吃 红烧鳝鱼怎样烧才好吃】9、起锅装盆 。

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