1、原料：带皮黄牛肉600克，大葱150克，麻辣卤水1千克 。调料：八角10克，美极鲜味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干椒段8克 ， 料酒5克，上汤50克 ， 香油10克 。
【带皮牛肉的做法大全集 带牛皮的牛肉怎么做】2、将牛肉烧去毛桩，洗净焯水，入麻辣卤水中，小火卤40分钟，泡一小时至皮软烂，捞出晾凉 。

3、将牛肉切片(7.5厘米×4.5厘米×0.6厘米) ， 大葱切成2厘米段 ， 八角用刀切碎，牛肉下入4成热油锅滑油 。
4、用色拉油炒香大葱段垫入纸锅底 。姜、蒜炝锅，下入干椒段、碎八角炒香，下入带皮牛肉片煸炒，烹料酒 ， 加味精、白糖、美极鲜味汁、上汤略烹，淋麻辣油、香油，装入带火纸锅内 ， 摆上香菜即可 。

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