1、增强抵抗力胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞 。
2、降糖降脂降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压 ， 强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。
【胡萝卜营养价值及功效与作用】
3、明目胡萝卜含有大量胡萝卜素 ， 进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症 。
4、利膈宽肠植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌 。

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