文章插图
1、蘑菇整理并清洗干净 ， 蘑菇掰成半或撕成宽条 ， 把处理好的蘑菇用开水灼透 。
2、蘑菇冷却以后 ， 用凉开水清洗一遍 ， 撒上盐搅拌均匀 ， 静置两个小时 ， 再用手挤出多余的水分 。
3、辣椒洗净切小段 ， 蒜米切两半 ， 姜切条或厚片 ， 连同花椒一块倒进足够淹没蘑菇的酱油里面 ， 再把前面处理好的蘑菇倒进去 ， 用干净的筷子搅拌均匀 ， 腌制四五个小时 。
6、捞出再次挤压 ， 用力要轻 ， 放在干净的容器里面 。
7、把刚才的酱油汁加入冰糖上火烧开放凉 ， 倒进装有蘑菇的容器里 。
【怎样腌制蘑菇一天吃几个 怎样腌制蘑菇一年不坏】8、盖上盖子 ， 放置低温处即可 。

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